De Gentil wordt gemaakt van druiven van de diverse bodems. De Elzas is een gebied wat voor veel mensen staat voor zoetere wijnen, maar dat is iets wat meer geldt voor het zuidelijkere deel, waar het noorden frissere, drogere stijl maakt. De regio Andlau ligt in het noordoosten van Frankrijk en loopt tussen de Rijn en de Vogezen. Bij Domaine Moritz proberen ze zoveel als mogelijk het behandelen van de wijngaarden, tegen bijvoorbeeld ongedierte, te vermijden. Ze werken vooral op basis van ‘naar behoefte’. Is er toch behandeling nodig dan kiezen ze voor een biologische oplossing. Ook worden de wijnen op natuurlijke wijze gefermenteerd tot droge of ‘demi-sec’-wijn wat resulteert in het lage gebruik van sulfiet. Het geheim van de stijl van Domaine Moritz is dat ze opzoek zijn naar een unieke smaakafdruk in elke vintage en streven naar een indrukwekkend bewaarpotentieel
Domaine Moritz en Alsace
Domaine Moritz is in eerste plaats de Familie Moritz; Claude en Agnès, tegenwoordig vergezeld door dochter Caroline en haar man, Nederlandse wijnmaker Jelmer. Ze maken een strakke en frisse stijl Elzas wijn, waarbij ze wel het karakter van de druif laten spreken. Het huis heeft het geluk van 4 Grand Cru’s rond Andlau, met allemaal diverse bodemstijlen, o.a. kalk, mergel en graniet.
